Barchette di Linzer con Petra 5

Per circa 10 porzioni da 70 g (1 porzione = 2 barchette)

Per la base frolla

• 120 g di nocciole tostate e macinate
• 100 g di farina Petra 5
• 120 g di zucchero
• 120 g di burro
• 30 g di cacao amaro
• 2 uova medie
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di pepe di Giamaica
• 1 pizzico di sale

• 180 g di confettura di lamponi

• q.b. di lamponi freschi
• q.b. di zucchero a velo

1. Inserite nella planetaria tutti gli ingredienti per la base e azionate brevemente. Impastate quanto basta per amalgamare il tutto. Conservate il composto in frigorifero per alcune ore avvolto nella pellicola trasparente.

2. Nel frattempo imburrate e infarinate 20 barchette con la base da 8 centimetri di lunghezza.(In alternativa, con queste dosi si potrebbe allestire una teglia da crostata da 25 centimetri).

3. Stendete la pasta e foderate gli stampini, rimettete il tutto in frigorifero per almeno mezz’ora.

4. Accendete il forno a 180 °C.

5. Versate un cucchiaino scarso di confettura dentro ogni barchetta.

6. Infornate e cuocete per 15 minuti.

7. Una volta raffreddati decorateli con lamponi e una leggera spolverata di zucchero a velo.


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