Baci di Dama con Petra 9 e Crema di Pistacchi

Per circa 10 porzioni da 35 g

Per l'impasto

• 100 g di burro morbido
• 40 g di zucchero a velo
• 2 tuorli
• 160 g di farina Petra 9 o Petra 9HP o Petra 1119

• Crema di pistacchi (ai fini della tabella nutrizionale sono stati considerati 50 g - ndr)

1. Con la planetaria, accessorio frusta, lavorate il burro morbido e lo zucchero a velo per 4 minuti circa, a velocità bassa e successivamente a velocità media.

2. Incorporate i tuorli e continuate a lavorare per qualche minuto.

3. Unite la farina e lavorate lentamente con la frusta.

4. Trasferite il composto su un piano di lavoro infarinato, formando con le mani un impasto liscio. Mettete in frigorifero per circa un’ora, avvolto nella pellicola.

5. Portate il forno a 180°.

6. Riprendete l’impasto. Con un coltello molto affilato, tagliate delle strisce, ricavate dei pezzetti poco più grandi di una nocciola e lavorate velocemente con le mani, formando delle palline.

7. Preparate una teglia con carta forno. Sistematevi le palline, distanziate tra loro.

8. Cuocete per 12, max 14 minuti o fino a quando avranno preso un leggero colore dorato.

9. Fate raffreddare su una griglia.

10. Farcite con la crema ai pistacchi, o se preferite con una crema alla nocciola per avvicinarvi agli originali.


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