Baci di Dama con Petra 5

Per circa 10 porzioni (1 porzione = 4 biscotti)

Per l'impasto

• 100 g di burro morbido
• 100 g di zucchero
• 2 g di sale
• 1 bacca di vaniglia (o estratto o vanillina)
• 1 tuorlo
• 100 g di polvere di nocciole
• 110 g di Farina Petra 5 o Petra 6320 o Petra 7250

• 100 g di cioccolato fondente

1. Amalgamare il burro morbido insieme allo zucchero, la vaniglia ed il sale. Aggiungere il tuorlo e incorporare.

2. Aggiungere la polvere di nocciole e la farina Petra 5, impastare, fino ad ottenere una palla di impasto abbastanza morbido. Coprire con pellicola e fare riposare in frigorifero per un’ora.

3. Formare palline del diametro di una ciliegia (circa 5-7 grammi, ne verranno circa 80, quindi per 40 baci dama), disporle su teglie rivestite di carta forno e fare riposare in freezer per 1 ora.

4. Quindi infornare a 150° C (forno ventilato preriscaldato) per circa 15 minuti. Fare raffreddare completamente.

5. Fondere i 2/3 del cioccolato a bagnomaria, quindi aggiungere il restante cioccolato e farlo sciogliere mescolando fuori dal fuoco, finché risulterà cremoso e non più liquido.

6. Con l’aiuto di un cucchiaino, farcire le basi accoppiandole tra loro con il cioccolato nel mezzo, senza pressare troppo, disponendoli mano mano su della carta forno per farli asciugare completamente.

7. Servire!


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