Baci di Dama con Farina Petra 5

Per circa 24 Baci di Dama

Per la frolla

• 150 g di farina Petra 5o Petra 6320 o Petra 7250
• 150 g di farina di mandorle
• 80 g di zucchero di canna, a velo
• 100 g di olio extravergine d'oliva

• 80 g di cioccolato fondente
• 1 goccio d'acqua

1. Versare in una ciotola le farine, il sale, lo zucchero e mescolare utilizzando un mestolo di legno.

2. Aggiungere l'olio e mescolare fino ad ottenere un composto lavorabile.

3. Lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo. Avvolgere il panetto di pasta frolla alle mandorle nella pellicola per alimenti e fare riposare in frigo per circa 1 ora.

4. Trascorso il tempo di riposo, riprendere l’impasto e formare delle palline da circa 10 g l'una. Sistemarle, ben distanziate tra loro, sopra una teglia rivestita con carta forno e schiacciarle leggermente con le mani.

5. Cuocere in forno, preriscaldato ventilato, a 180° per 8/10 minuti.

6. Nel frattempo, sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Aggiungere un goccio d'acqua (farà addensare la crema subito).

7. Con un cucchiaino o con la sac à poche farcire metà dei biscotti.

8. A questo punto, accoppiare i biscotti e lasciare solidificare in frigo prima di servire.


Leggi qui la ricetta originale>