Un corso pensato per tutti i titolari di panificio, pasticceria, ristorante e pizzeria e per tutti coloro che, pur non essendo titolari, hanno la responsabilità della gestione del personale. Ingaggiare dei bravi dipendenti e definire bene le loro mansioni è il primo passo di una gestione efficiente. Questo corso però si spinge oltre. Quando un gruppo di dipendenti si trasforma effettivamente in una squadra di collaboratori che lavorano insieme, tutto fila liscio, il cliente percepisce che c’è una marcia in più e l’azienda cresce. Il datore di lavoro deve creare le condizioni affinché i dipendenti si sentano coinvolti, parte di una squadra e di un progetto di impresa. In questo modo la loro efficienza e la loro efficacia aumentano. Il corso si concentra anche sulla gestione di periodi di sovraccarico di lavoro o eventi straordinari che mettono sotto stress i dipendenti e richiedono un maggiore sforzo in termini di organizzazione. Questo argomento è collegato alla gestione dei conflitti e di eventuali situazioni problematiche, molto pericolosi per l’andamento del lavoro in azienda. In Arte Bianca, che si tratti di panificio o di pasticceria artigiana o di ristorante/pizzeria, il concetto della squadra di lavoro assume molto più peso che in altri settori perché di certo il lavoro è suddiviso tra una molteplicità di soggetti, ognuno dei quali fa la sua parte, ma l’interconnessione delle loro mansioni incide direttamente sul risultato finale e sul grado di soddisfazione del cliente.