Si, tutti i prodotti sfogliati possono essere realizzati con questa farina.
I migliori risultati nel, percorso negativo a -20, si ottengono con Petra 6388 Nova e con 0101hp, adatta al discorso legato alla produzione di un prelievitato.
La pasta sfoglia è una preparazione neutra, infatti la quantità non eccessiva di sale, serve solo ad aumentare la sapidità degli ingredienti. La caratterizzazione si può dare in un secondo momento con lo zucchero in superficie o nel caso contrario con sale e verdure.
Si, grazie alla forza della farina Petra 6390, si può sia congelare il prodotto finito, pronto per la cottura, sia congelare il panetto per essere utilizzato in un secondo momento, sempre previo scongelamento in frigorifero di una notte.
Si, tutti i prodotti sfogliati possono essere realizzati con questa farina.
I migliori risultati nel, percorso negativo a -20, si ottengono con Petra 6388 Nova e con 0101hp, adatta al discorso legato alla produzione di un prelievitato.
La pasta sfoglia è una preparazione neutra, infatti la quantità non eccessiva di sale, serve solo ad aumentare la sapidità degli ingredienti. La caratterizzazione si può dare in un secondo momento con lo zucchero in superficie o nel caso contrario con sale e verdure.
Si, grazie alla forza della farina Petra 6390, si può sia congelare il prodotto finito, pronto per la cottura, sia congelare il panetto per essere utilizzato in un secondo momento, sempre previo scongelamento in frigorifero di una notte.
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