Posso avere una caratterizzazione importante della frolla con un 50_60% di prodotto, senza cambiare molto la ricetta.
Se utilizzassi il 100% di brick dovrei compensare con aggiunta di burro e tuorli per ottenere un impasto plastico a sufficenza.

Posso scegliere di cambiarePetra brick 3400 ottimais con Petra brick 3110 cerealè o brick 3220 bonsemì, tenendo una percentuale in ricetta del 50% su Petra 5

All 'interno di Ottimais, troviamo anche una parte di farina di frumento, quindi non essendo solo mais non è un alimento privo di glutine.