Petra 0102 HP
Petra 0102 HP
WŁAŚCIWOŚCI
Mieszanka odmian pszenicy miękkiej (zwyczajnej), starannie wyselekcjonowanych dla zapewnienia najwyższej jakości białka w produkcie końcowym.
Kontrolowany proces kiełkowania pozwala na uzyskanie lżejszych, bardziej kruchych produktów o dłuższym okresie przydatności do spożycia.
Zeskanuj kod QR, aby dowiedzieć się więcej o kontrolowanym procesie kiełkowania!
SPOSÓB MIELENIA
Delikatne mielenie z użyciem walców żeliwnych.
Długi diagram mielenia z użyciem urządzenia cylindrycznego jest opracowany tak, aby w jak najwyższym stopniu zachować właściwości mielonego ziarna.
Dzięki stałej kontroli parametrów mielenia mąka Petra® 0102 HP posiada doskonałą stabilność technologiczną w zakresie nasiąkliwości i wydajności.
SKŁAD
Mąka pszenna z miękkiego ziarna typu „1” – częściowo z kiełkujących ziaren pszenicy miękkiej.
PARAMETRY TECHNICZNE
WARTOŚCI ODŻYWCZE
PAKOWANIE
12,5 kg – worek papierowy
5 kg – worek polipropylenowy
ZASTOSOWANIE
Dzięki cechom stabilności nadanym ciastu przez kontrolowane kiełkowanie, mąka Petra® 0102 HP jest idealna zarówno do krótkiego wyrabiania (4-6 godzin w temperaturze pokojowej), jak i do średnio-długiego (24-48 godzin w warunkach chłodniczych). Do wyrobu pizzy „al piatto” z mąki Petra® 0102 HP zaleca się zachowanie średniego uwodnienia (60-70%). Personel techniczny firmy Petra® pozostaje do dyspozycji i udzieli pomocy w zakresie przepisów i porad technicznych dotyczących stosowania mąki Petra® 0102 HP.
PRZECHOWYWANIE
Przechowywać w chłodnym, suchym i przewiewnym miejscu.
Warunki przechowywania mąki wpływają na jej właściwości i wydajność podczas użycia do wypieku. Niewłaściwe przechowywanie może obniżyć właściwości techniczne mąki, jakie zapewnia Molino Quaglia.
Istotne jest, aby mąka była przechowywana w magazynie nie bezpośrednio na podłodze, bez kontaktu ze ścianami, a otoczenie wokół było utrzymywane w czystości. Zaleca się wykorzystanie produktu w terminie do 10 dni od daty otwarcia opakowania, by zachować jego właściwości.
Ultima revisione: 22-10-2020
