Petra 8610
Petra 8610
WŁAŚCIWOŚCI
Pochodzenie zboża: UE.
Pszenica durum, bogata w karotenoidy, jest jednym z najbardziej cenionych zbóż na świecie. Wykorzystywana głównie do produkcji makaronu znajduje również szerokie zastosowanie w produktach na bazie drożdży, którym nadaje słomkowożółty kolor i intensywny aromat.
SPOSÓB MIELENIA
Delikatne mielenie przy użyciu walców żeliwnych.
Długi diagram mielenia z użyciem urządzenia cylindrycznego jest opracowany tak, aby w jak najwyższym stopniu zachować właściwości mielonego ziarna.
Dzięki stałej kontroli parametrów mielenia mąka Petra® 8610 charakteryzuje się doskonałą stabilnością właściwości technologicznych.
Technologie mielenia pozwalają na uzyskanie mąki z pszenicy durum łatwej w użyciu, także przy wysokim uwodnieniu.
SKŁAD
Mąka z pszenicy durum powtórnie mielona.
PARAMETRY TECHNICZNE
WARTOŚCI ODŻYWCZE
ZASTOSOWANIE
Mąka Petra® 8610 została opracowana w taki sposób, aby można ją było wykorzystać w wielu różnych zastosowaniach. Może być używana sama lub mieszana z innymi mąkami (w pizzy typu „al piatto”), dla zastosowań bezpośrednich, pośrednich lub do wypieków na zakwasie.
Dla ciast chlebowych zalecamy średnie uwodnienie (65,75%). Przy wyrobie pizzy „in pala” możliwe jest uzyskanie uwodnienia na poziomie 80%.
PRZECHOWYWANIE
Przechowywać w chłodnym, suchym i wentylowanym miejscu.
Warunki przechowywania mąki wpływają na jej właściwości i wydajność podczas użycia do wypieku. Niewłaściwe przechowywanie może obniżyć właściwości techniczne mąki, jakie zapewnia Molino Quaglia.
Istotne jest, aby mąka była przechowywana w magazynie nie bezpośrednio na podłodze, bez kontaktu ze ścianami, a otoczenie wokół było utrzymywane w czystości. Zaleca się wykorzystanie produktu w terminie do 10 dni od daty otwarcia opakowania, by zachować jego właściwości.
wilgotność pomieszczenia: 65 – 68% R.H.
PAKOWANIE
12,5 kg – worek papierowy
5 kg – worek polipropylenowy
Ultima revisione: 22-03-2021
PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284
