Petra 5063
Petra 5063
WŁAŚCIWOŚCI
Pochodzenie zboża: UE.
Mieszanka odmian pszenicy miękkiej wyselekcjonowanych do profesjonalnego wypieku pizzy.
Standardy jakościowe procesu selekcji oraz użycie odpowiednich technologii mielenia pozwalają na uzyskanie mąki o stabilnych właściwościach technologicznych i higienicznych.
SPOSÓB MIELENIA
Delikatne mielenie przy użyciu walców żeliwnych.
Długi diagram mielenia z użyciem urządzenia cylindrycznego jest opracowany tak, aby w jak najwyższym stopniu zachować właściwości mielonego ziarna.
Dzięki stałej kontroli parametrów mielenia mąka Petra® 5063 posiada stabilne właściwości technologiczne w zakresie nasiąkliwości i wydajności.
SKŁAD
Mąka pszenna typu „0”.
PARAMETRY TECHNICZNE
WARTOŚCI ODŻYWCZE
ZASTOSOWANIE
Zaleca się stosowanie mąki Petra® 5063 przy średnim uwodnieniu (55-70%). Do ciast z użyciem drożdży zaleca się przygotowywanie w temperaturze pokojowej (20°C) i dojrzewanie do 12 godzin albo w lodówce w temperaturze +4°C do 48 godzin.
PRZECHOWYWANIE
Przechowywać w chłodnym, suchym i przewiewnym miejscu.
Warunki przechowywania mąki wpływają na jej właściwości i wydajność podczas użycia do wypieku. Niewłaściwe przechowywanie może obniżyć właściwości techniczne mąki, jakie zapewnia Molino Quaglia.
Istotne jest, aby mąka była przechowywana w magazynie nie bezpośrednio na podłodze, bez kontaktu ze ścianami, a otoczenie wokół było utrzymywane w czystości. Zaleca się wykorzystanie produktu w terminie do 10 dni od daty otwarcia opakowania, by zachować jego właściwości.
PAKOWANIE
12,5 kg – worek papierowy
5 kg – worek polipropylenowy
Ultima revisione: 06-04-2021
PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284
