Petra 5037
Petra 5037
WŁAŚCIWOŚCI
Pochodzenie zboża: UE.
Mieszanka odmian pszenicy miękkiej wyselekcjonowanych do profesjonalnego stosowania w pizzeriach.
Standardy jakościowe procesu selekcji oraz użycie odpowiednich technologii mielenia pozwalają na uzyskanie mąki o stabilnych właściwościach technologicznych i higienicznych.
SPOSÓB MIELENIA
Delikatne mielenie przy użyciu walców żeliwnych.
Długi diagram mielenia z użyciem urządzenia cylindrycznego jest opracowany tak, aby w jak największym stopniu zachować właściwości mielonego ziarna.
Dzięki stałej kontroli parametrów mielenia mąka Petra® 5037 posiada stabilne właściwości technologiczne w zakresie nasiąkliwości i wydajności.
SKŁAD
Mąka pszenna z miękkiego ziarna typu „0”.
PARAMETRY TECHNICZNE
WARTOŚCI ODŻYWCZE
ZASTOSOWANIE
Zaleca się stosowanie mąki Petra® 5037 przy średnim lub wysokim uwodnieniu (65-85%).
Do ciast o wysokim uwodnieniu zaleca się dojrzewanie w lodówce przez 24-48 godzin w temperaturze +4°C.
Mąkę Petra® 5037 można stosować do ciast bezpośrednich (jednofazowe łączenie wszystkich składników), pośrednich (dwufazowe łączenie składników) oraz ciast na zakwasie.
PRZECHOWYWANIE
Przechowywać w chłodnym, suchym i przewiewnym miejscu.
Warunki przechowywania mąki wpływają na jej właściwości i wydajność podczas użycia do wypieku. Niewłaściwe przechowywanie może obniżyć właściwości techniczne mąki, jakie zapewnia Molino Quaglia.
Istotne jest, aby mąka była przechowywana w magazynie nie bezpośrednio na podłodze, bez kontaktu ze ścianami, a otoczenie wokół było utrzymywane w czystości. Zaleca się wykorzystanie produktu w terminie do 10 dni od daty otwarcia opakowania, by zachować jego właściwości.
temperatura: 20-22°C
wilgotność pomieszczenia: 65 – 68% R.H.
PAKOWANIE
12,5 kg – worek papierowy
Ultima revisione: 06-04-2021
PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
PETRA srl - Vighizzolo d'Este (PD) IT03968430284
