ZBOŻA

SPOSÓB MIELENIA

Delikatne mielenie przy użyciu walców żeliwnych.
Długi diagram mielenia z użyciem urządzenia cylindrycznego jest opracowany tak, aby w jak najwyższym stopniu zachować właściwości mielonego ziarna.
Dzięki stałej kontroli parametrów mielenia, mąka Petra®5010 posiada stabilne właściwości technologiczne w zakresie nasiąkliwości i wydajności.

SKŁAD

Mąka pszenna z miękkiego ziarna typu „0”, mąka ryżowa.

PARAMETRY TECHNICZNE

WARTOŚCI ODŻYWCZE

ZASTOSOWANIE

Zaleca się stosowanie mąki Petra® 5010 przy wysokim uwodnieniu (80%).
Zaleca się przechowywanie ciasta przez 24-48 godzin w lodówce w temperaturze +4°C.
Petra® 5010 może być stosowana do ciast bezpośrednich (jednofazowe łączenie wszystkich składników), pośrednich (dwufazowe łączenie składników) oraz ciast na zakwasie.

PRZECHOWYWANIE

Przechowywać w chłodnym, suchym i przewiewnym miejscu.
Warunki przechowywania mąki wpływają na jej właściwości i wydajność podczas użycia do wypieku. Niewłaściwe przechowywanie może obniżyć właściwości techniczne mąki, jakie zapewnia Molino Quaglia.
Istotne jest, aby mąka była przechowywana w magazynie nie bezpośrednio na podłodze, bez kontaktu ze ścianami, a otoczenie wokół było utrzymywane w czystości. Zaleca się wykorzystanie produktu w terminie do 10 dni od daty otwarcia opakowania, by zachować jego właściwości.

temperatura: 20-22°C
wilgotność pomieszczenia: 65 – 68% R.H.

PAKOWANIE

12,5 – worek papierowy